Grillgemüse Rosenart

Nein, natürlich sind das keine Tofugarnelen, aber der geneigte Leckschmecker lässt diese weg oder ersetzt sie entsprechend der eigenen Vorliebe 😉 Mir hätte ohne die Meeresbewohner jedenfalls nix gefehlt, auch wenn sie schön auf dem Gemüse aussehen. Wer alles auf einer großen Platte serviert, kann mit seinem Lieblingsmenschen gemeinsam das Gemüse genießen und vielleicht berühren sich ja nicht nur die Gabeln beim Essen. Und für die Eiligen und Küchenscheuen unter euch Feinschmeckern verzichten wir heute auf schälen, schnippeln, pressen und sontige Vorbereitungen  – Viel Spaß beim Probieren 🙂

Zutaten

500 g Kartoffeln, festkochend
500 g Spargel, grün
2 Zucchini
2 Strauchtomaten, groß
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
3 Zweige Rosmarin
2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Erdbeervinaigrette

150 g Erdbeeren
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gut waschen und in grobe Scheiben schneiden. Etwas in Öl in eine heiße Pfanne geben und die rohen Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Den Rosmarin auf die Kartoffel legen und nicht auf den Pfannenboden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten und Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten gut anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Der grüne Spargel wird nur gewaschen, nicht geschält und die Enden werden abgetrennt. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten etwa 68 Minuten anrösten und kurz vor dem Garende mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen (Zucker karamellisiert und gibt ein herrliches Aroma) und mit ein paar Spritzern Zitronensaft ablöschen.

Die Frühlingszwiebeln können Sie in die Grillpfanne oder zum Spargel geben, je nach Größe benötigen sie etwa 10 Minuten Garzeit. Einfach das Grün hinten wegschneiden und vorne die erste Schicht entfernen – fertig!

Die Zutaten für die Vinaigrette mit einem Mixstab hochziehen und eventuell mit Zitronensaft oder Zucker abschmecken, je nach Wunsch. Der Senf gibt etwas Pepp und dient dazu alles gut zu verbinden (so können Sie ein gekochtes Eigelb weglassen).

Tipps

• Sollten Sie draußen Grillen, verkürzen sich die Garzeiten, wobei Sie für die Zutaten Alufolie/ Aluschalen unterlegen sollten, damit nichts am Gitterrost anhaftet.
• Statt Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder anderes Saisonobst wählen. Ich habe schon Orangen-Rhabarber Vinaigrette ausprobiert die einfach köstlich war.
• Wer absolut nicht auf Beilagen verzichten möchte, kann natürlich alles dazu reichen wonach ihm der Sinn steht. Ich habe ein paar Riesengarnelen dazu gegrillt, weil diese sehr gut zur Vinaigrette passten. Die habe ich mit Karibischem Scampisalz von Schuhbeck gewürzt und mit Zitronensaft beträufelt.
• Die Erdbeeren habe ich püriert und durch ein Sieb gestrichen damit keine Kerne in der Sauce sind. Zusätzlich habe ich etwas Chili und Balsamico für Geschmack und Farbe hinzugefügt!
• Garnelen sollten immer entdarmt gekauft werden und Fleisch oder Fisch werden erst auf Zimmertemperatur gebracht (etwa 1 Stunde aus dem Kühlschrank), damit das Grillgut nicht zäh wird oder zuviel Wasser verliert.
• Bei Biokartoffeln oder sehr guten Frühjahrskartoffeln (vom Markt) kann die Schale dran bleiben!
• Den Rosmarin habe ich sogar selber gezüchtet 🙂

Bleibt bitte alle lecker, Arno …