Pizzatörtchen mit …

Eine wirkliche Eingebung war die Idee nicht, denn ein großer Deutscher Tütenhersteller (mit pulverartigen Inhalten) warb mit einer ähnlichen Variante, aber mit Fleisch. Ich wollte nicht nur zeigen, dass die Tüten im Regal bleiben können, sondern, dass es gesünder, leckerer und vielseitiger geht – Bon appetito 🙂

Zutaten

300g Mehl
½ Würfel Hefe (ca. 20g)
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 sauberes Geschirrtuch
1 Muffinform für 12 Stück

Füllung

12 Kirschtomaten
24 Blätter Basilikum
1 Esslöffel Oregano, getrocknet
1 Zucchini
1-2 Paprikaschoten, je nach Größe
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Pesto Rosso oder Verde
80 g Parmesan, frisch gehobelt
2-3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser (lauwarm = Körpertemperatur) auf. Geben Sie Mehl und Salz in eine Rührschüssel, gießen Sie die aufgelöste Hefe hinzu, und kneten Sie den Teig mit den Händen, oder einer Küchenmaschine, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat.

Danach lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (Zimmertemperatur reicht) mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für mindestens 2-3 Stunden gehen (über Nacht ist er noch verträglicher).

Anschließend kneten Sie den Teig nochmals kräftig durch, rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus und stechen eckige oder runde Stücke aus, die in die Muffinform passen.

Waschen Sie Paprika und Zucchini und schneiden Sie diese in Würfel und Halbmonde. Dann mit Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anschwitzen und 2-3 Minuten vor Garende die Kirschtomaten hinzu geben. Mit etwas Salt, Pfeffer und Oregano würzen. Anschließend abkühlen lassen. ACHTUNG! Das Gemüse sollte noch knackig sein, nicht durchgaren!

Die Teigtaschen gleichmäßig mit dem Gemüse befüllen, Basilikumblätter auflegen und 1-2 Teelöffel Pesto (Zum Rezept) dazugeben, mit Parmesan bestreuen und verschließen. Streuen Sie ein wenig Mozzarella über die Pizzatörtchen und ab in den Ofen.

Backen

Den Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 220 Grad), in die zweite Schiene von unten schieben und in etwa 20 Minuten fertig backen.

Tipps

• Echte Pizzabäcker verwenden übrigens niemals Olivenöl im Teig, sonst haben Sie einen Ciabattateig hergestellt!
• Geben Sie in den Teig 1 EL Oregano, dann schmeckt er noch mehr nach Italien.
• Sie können die Törtchen auch mit Aubergine, Ziegenkäse, Spinat (mit Muskatnuss würzen) und Ricotta füllen. Ebenso eignet sich ein Stück Lachsfilet, das im Ofen vollständig gar zieht (mit Zitrone beträufeln).
• Ich habe als Beilage Schweinelachse verwendet, die ich zwei Tage in Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika (Edelsüß) und Thymian eingelegt und bei mittlerer Temperatur gebraten habe (vorsicht, sonst verbrennen die Gewürze). Anschließend mit Zitronenscheiben servieren, fertig!
• Zum aufwärmen der Törtchen etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und etwa 6-8 Minuten anrösten. Die letzten zwei Minuten mit Deckeln. Ein kurzer Grillbesuch tut es aber ebenfalls 😉
• Vegetarisch ist es sowieso und vegan im Handumdrehen!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …