Gnocchi mit Salbeibutter

Liebe Leckschmecker, Gourmets und Freunde des feinen Gaumens! Ich bin oft in Italien gewesen und pflege deshalb die südländische Kochart ganz besonders. Deshalb gibt es immer wieder italienische Rezepte, so auch heute. Gnocchi sind besonders einfach selbst herzustellen und um Welten besser als die gekauften. Spätestens wenn ihr die Portionen serviert merkt ihr es an den leeren Tellern die euch wieder entgegen gehalten werden, also macht gleich ein paar mehr und nun viel Spaß 🙂

Zutaten

400 g Kartoffeln, mehlig kochend
4 Esslöffel Mehl (40 g)
4 Esslöffel Maisgrieß (40 g)
1 ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Pfeffer

Salbeibutter

50 g Butter, 5 Salbeiblätter, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und etwa 15 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend pellen und stampfen, nicht pürieren.

Geben Sie Mehl und Maisgrieß (für Polenta) hinzu, würzen Sie mit Salz, Muskatnuss und etwas Pfeffer (weiß) und verkneten Sie den Teig solange bis er geschmeidig ist. Er sollte nicht mehr an den Fingern kleben.

Walzen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, teilen Sie ihn in Streifen und formen Sie kleine Rollen. Anschließen in etwa zwei cm kleine Stücke schneiden, kurz in der Hand oval formen und mit einer Gabel vorsichtig das typische Rillenmuster einprägen – fertig!

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, die Temperatur sofort runterstellen und etwa 4 Minuten warten, bis die Gnocchi nach oben steigen. Dann sind sie fertig.

Zwei Esslöffel Butter schmelzen, fünf gehackte Blätter frischen Salbei unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag noch frischen Parmesan darüber hobeln – so gut wie in Italien

Tipps

• Dünsten Sie 2 Paprikaschoten, 2 Zucchini mit 2 Esslöffel Olivenöl an, geben Sie eine fein gewürfelte Schalotte und eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und schon haben Sie eine leichte Mahlzeit.
• Wer noch eine Marinade für das Gemüse haben möchte verrührt 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico bianco, ½ Zitrone (ausgepresst), 4-5 Zweige frischen Thymian und würzt mit Salz, Pfeffer und Zucker.
• Wenn Sie keine mehligen Kartoffeln haben ist das auch kein Beinbruck, denn Sie verwenden ja Maisgries und Mehl.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …

 

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