Zimt Brioche

Guten Morgen liebe  Leckschmecker! Es soll ja keiner behaupten wir trügen den Franzosen etwas nach, deshalb meinen Dank an die „Grande Nation“ für ihre schönen Backwaren 🙂 Angeregt wurde dieses Rezept durch Sandras Garpunkt und ihren 100. Beitrag, also vielen Dank! Die Herstellung ist kinderleicht und ich schreibe nur immer so viel, damit wirklich auch Anfänger und Erstlingsbäcker sich trauen sich diesen Genuss selbst zuzubereiten. Viel Spaß dabei 🙂

Zutaten

150 g Butter, kalt
90 g Zucker
500 g Mehl

Teiglinge setzen

1 Teelöffel Zimt
25 g Hefe, frisch
180 ml Milch, lauwarm
1 Vanilleschote, ausgekratzt
2 Eier, Größe L (3 Eier, Größe M)
1 Teelöffel Salz
50 g Haselnüsse, gehackt
Butter zum ausfetten
2 Esslöffel Haselnüsse, gerieben
Muffinform oder Gläschen

Zubereitung

Verrühren Sie zunächst Zucker, Mehl, Zimt und Salz. Lösen Sie die Hefe in lauwarmer (= Körpertemperatur) Milch auf und kneten Sie dies zusammen mit 2 Eiern sowie dem

Aufgegangen

Vanillemark unter die anderen Zutaten.

Fügen Sie nun die kalte Butter in kleinen Stückchen unter ständigem Kneten unter den Teig und lassen diesen anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließen den Teig mit wenig Mehl nochmals kurz durchkneten und in 12 gleiche Portionen aufteilen (oder so viele, wie ihre Muffinform Mulden hat). Trennen Sie von jeder Portion ¼ ab, formen Sie aus beidem Kugeln und setzen Sie die kleine Kugel in eine gedrückte Mulde der großen Kugel. So entsteht das typische Muster des Teiges.

Ofenfertig

Fetten Sie die Muffinform oder die kleinen Gläschen mit Butter ein und streuen Sie diese mit geriebenen Haselnüssen aus. Anschließend die Teiglinge einsetzen und wieder an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

Jetzt wird nur noch ein verquirltes Ei auf die Teiglinge gestrichen und anschließend mit den gehackten Haselnüssen bestreut.

Backen (vorgeheizt)

Etwa 25 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 160° Grad Umluft (mittlere Schiene).

Aus dem Ofen

Tipps

• Original ist Brioche ohne Zimt und Nüsse, aber Sie wollen es – versprochen!
• Einfach mit frischer Butter oder selbstgemachter Marmelade genießen 🙂
• Sie können natürlich auch andere Nüsse oder Kokosflocken verwenden, je nach persönlicher Vorliebe.
• Mit Reismilch und Margarine ist es ein leckeres veganes Rezept!
• Im Sommer reicht eine warme Fensterbank, im Winter oder wenn es kalt ist, heize ich den Backofen auf 50 Grad vor und stelle ihn dann aus. Das reicht für den ganzen Zubereitungsprozess!
• Ersetzen Sie die Vanilleschote durch zwei Päckchen Vanillezucker.
• Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 ausgekratzte Vanilleschote mit 1 kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach ca. fünf Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …