Zucchini Marmelade

Huch! Da macht man einen harmlosen Besuch um Hundebabies zu fotografieren und verlässt Claudia Doolittle mit frischen Biosalaten und einer 2,2 Kilogramm schweren Bio Zucchini. Die ersten 1,2 Kilo habe ich für eine sensationelle Zucchini Quiche (zum Rezept) verwendet, den Rest habe ich zu dieser neuen köstlichen Marmelade verarbeitet. Gemüse muss ja nicht immer nur als Beilage in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill landen, es will auch mal süß gefunden werden und natürlich hat Claudia auch ein Glas Marmelade bekommen 😉 Viel Spaß 🙂

Zutaten

600 g Zucchini (netto)
300 g Gelierzucker 1:2
2 Biozitronen und den Abrieb
1 Daumengroßes Stück Ingwer
2 Gewürznelken
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Waschen und entkernen Sie die Zucchini. In grobe Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitronen, den Gewürznelken und dem abgeschabten und klein geschnittenen Ingwer für 15 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie die Gewürznelken wieder heraus, pürieren Sie die Zucchini mit einem Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz und fügen Sie den Abrieb der Zitronen, den Gelierzucker sowie den Zimt hinzu und kochen die Masse etwa 3-4 Minuten auf.

Füllen Sie die Marmelade in zwei Gläser mit Gummiring oder Twist off Gläser ab – fertig ist Ihre besondere Marmelade!

Info

Die Gläser müssen steril sein, um Schimmel zu vermeiden. Stellen Sie die Gläser vorher in kochendes Wasser und verwenden Sie zum Rühren einen (an Holz haften eher Bakterien) Kunststofflöffel und saubere Küchenhandtücher!

Tipps

• Nehmen Sie alte Marmeladengläser Ihrer gekauften Marmelade, die sind genauso gut wie Neue und viel billiger (hier wurden alte Honig- und Marmeladengläser verwendet)
• Füllen Sie Marmelade in kleine Gläser ab und verschenken es an Freunde, oder bringen Sie Kostproben als Gastgeschenk mit, wenn Sie eingeladen werden.
• Sie können gerne den Saft einer weiteren Zitrone hinzufügen.
• Schmeckt nicht nur zum Frühstück, sondern passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch als süßes Relish!

Bleibt bitte alle lecker, Arno …

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