7 auf einen Streich!

Der Sommer geht nicht zu Ende, sondern in eine neue Runde. Überall habe ich Obst eingesammelt, zumeist dort, wo es nicht mehr selber gepflückt wird, aber auch meine Freundin Lilian aus Berlin gehört zu den Obstlieferanten und hat mich dankenswerter Weise mit Maulbeeren (unter anderem) versorgt, welche ich hier nicht bekommen konnte. Natürlich habe ich sie in Naturalien entschädigt 😉 Klar schmeckt Selbstgemachtes unglaublich lecker (ich schwörs), aber es gibt auch ein paar kleine Haken bei der Sache. Wer jemals kiloweise Pflaumen entkernt hat und trug keine Handschuhe (mach ich nie) hat hinterher schöne braune Fingerkuppen, die aussehen als ob man …, aber lassen wir dass:D ZumSchluss sind mir auch noch die Gläser ausgegangen und ich musste welche kaufen, schluchz:-/ Wer heute Äpfel vermisst muss sich keine Sorgen machen, die bekommen einen Extrabeitrag und nun, viel Spaß 🙂

Übrigens, wer auch leckere Marmeladenrezepte auf seiner Seite hat, kann die gerne mit Link hier in seinen Kommentar posten, wir sind ja schließlich Freunde 😉

Brombeermarmelade

500 g Brombeeren, frisch
500 g Gelierzucker 1:1
1 Vanilleschote, ausgekratzt

Zubereitung
Brombeeren waschen und mit dem Zucker in einem Topf 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann 3 Minuten aufkochen, pürieren und in Gläser abfüllen.

Erdbeermarmelade

Johannisbeer

500 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote, ausgekratzt

Zubereitung wie Brombeermarmelade

Orange-Zimt Marmelade

500 g Orangenfilets
500 g Gelierzucker 1:1
1 Stange Zimt
Abrieb zweier Bio-Orangen

Zubereitung
Schneiden Sie die Schale der Orangen ab, entfernen Sie alle weißen Häutchen (sonst wird die Marmelade bitter) und sammeln Sie beim Kleinscheiden die Kerne heraus.

Geben Sie die Orangenstücke mit der Zimtstange, dem Abrieb und dem Gelierzucker in einen Topf und köcheln Sie alles auf kleiner Flamme für 10 – 15 Minuten. Regelmäßig umrühren, sonst brennt die Masse an.

Entnehmen Sie die Zimtstange und füllen Sie die Marmelade in Gläser ab.

Himbeer-Maulbeere

350 g Himbeeren, frisch
150 g Maulbeeren, getrocknet
500g Gelierzucker 1:1
40 ml Rum

Zubereitung
Lassen Sie die Zutaten in einem Topf 2-3 Stunden ziehen und pürieren Sie die Marmelade kurz vor Garende.

Ribisel (Johannisbeermarmelade)

Orange-Maulbeere

500 g Johannisbeeren, frisch
500 g Gelierzucker 1:1
50 ml Honig-Wodka

Zubereitung wie Brombeermarmelade

Orange-Maulbeere

350 g Orangenfilets
150 g Maulbeeren, getrocknet
500 g Gelierzucker 1:1
40 ml Melonen-Wodka

Zubereitung
Die Orangen wie bei der Orangen-Zimt Marmelade zubereiten und die Fruchtmasse etwa 2 Stunden im Topf ziehen lassen. Dann etwa 4 Minuten aufkochen, pürieren und anschließend in Gläser abfüllen.

Pflaumenmus

Pflaumenmus

2 kg Pflaumen, bereits entkernt
700 g Rohrzucker, braun
1 Esslöffel Zimt

Zubereitung
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In einen großen flachen Topf geben und auf dem Herd einmal kurz aufkochen. Anschließen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 4 Stunden garen. Jede Stunde durchrühren und nach zwei Stunden mit dem Mixstab pürieren. Ergibt nur etwa 4 Gläser, da die Pflaumenmasse viel Wasser verliert.

Info

Die Gläser müssen steril sein, um Schimmel zu vermeiden. Stellen Sie die Gläser vorher in kochendes Wasser und verwenden Sie zum Rühren einen (an Holz haften eher Bakterien) Kunststofflöffel und saubere Küchenhandtücher!

Tipps

• Wenn sich die Kerne leicht aus der Frucht entnehmen lassen, ist das Obst reif.
• Die Kerne von Erdbeeren und Maulbeeren sind weich, stören also nicht beim Essen. Wer diese bei Brombeeren und Johannisbeeren nicht haben möchte, sollte das Obst nach der Ziehzeit pürieren und vor dem Kochen durch ein Haarsieb streichen!
• Für saures Obst verwende ich Gelierzucker 1:1,bei schon eher süßen Früchten benötige ich nur 2:1.Bei 3:1 kann es zu unschönen braunen Verfärbungen der Marmelade an der Oberfläche kommen.
• Wenn Sie keinen Alkohol mögen lassen Sie ihn einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch andere Schnäpse, Hauptsache es harmoniert mit der Marmelade.
• Nehmen Sie alte Marmeladengläser Ihrer gekauften Marmelade, die sind genauso gut wie Neue und viel billiger!
• Füllen Sie Marmelade in kleine Gläser ab und verschenken es an Freunde, oder bringen Sie Kostproben als Gastgeschenk mit, wenn Sie eingeladen werden.
• Sofern Sie gefrorenes Obst verwenden möchten, sollte es zusammen mit dem Zucker auftauen, bevor es eingekocht wird.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …