Zimt Pfanne mit Kick!

Okay, okay, Zimt gehört zu meinen absoluten Lieblingsgewürzen, deshalb habe ich mich mit dem Titel etwas aus dem Fenster gelehnt. Guter Zimt schmeckt aber nicht nur, sondern fördert die Gesundheit und hilft ebenfalls Erkältungskrankheiten zu vermeiden. Klar, gegen einen Bus voll von Rotznasen (also die Menschen mit Schnupfen, gelle?) ist natürlich schwerlich anzukommen, aber man (ich) tut was man kann. So verwende ich die getrocknete Rinde nicht nur in süßen Sachen wie, Kekse, Milchreis, Kuchen und Konsorten, sondern es darf ebenso in mein Gulasch, in meinen Burger oder aber auch in eine Pfanne mit Obst, Fleisch oder ebenfalls Räuchertofu. Wen ich bis hierhin nicht überzeugen konnte, mag vielleicht einfach keinen Zimt, was überhaupt nicht schlimm ist (für mich jedenfalls), doch man (frau auch) verpasst tatsächlich ein wunderbares Geschmackserlebnis und nun – viel Spaß 🙂

Zutaten

500 g Putenbrustfilet
400 g Langkornreis
800 ml Gemüsebrühe
2 mittelgroße Äpfel, in Spalten
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Zitrone, ausgepresst
3 Paprikaschoten, grob gewürfelt
1 Esslöffel Butterschmalz
3 Esslöffel Olivenöl
½Esslöffel Zimt
4 Stängel Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma

Zubereitung

Schneiden Sie das Fleisch in feine Streifen und braten Sie es in einer großen Pfanne mit dem Butterschmalz scharf an. Schieben Sie anschließend das Fleisch an den Rand der Pfanne.

Geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und dünsten diese bei mittlere Hitze 5 Minuten mit, bevor Sie unter Zugabe von Olivenöl die Paprikawürfel dazu geben.

Vierteln und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie daraus grobe Spalten. Geben Sie die Apfelspalten mit Schale (unter der Schale befinden sich 60 Prozent der Vitamine) zum Fleisch.

Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zimt und stellen Sie die Herdplatte aus, damit die Äpfel noch knackig bleiben. Zum Schluss geben Sie den gehackten Basilikum unter.

Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen Topf und rühren Sie den Reis hinein. Nur etwa 1 Minuten anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Anschließend mit etwas Salz, Curry und Kurkuma würzen, 3 Teelöffel Butterflocken dazu geben und bei geschlossenem Topf bei geringer Wärmezufuhr nach Anleitung fertig ziehen lassen.

Tipps

• Sie können das Gericht etwas pikanter gestalten, wenn Sie Knoblauch oder Ingwer mit anschwitzen.
• Ersetzen Sie das Putenfleisch durch Hähnchen, Lamm oder frische Champignons (bei Lamm fügen Sie etwas frischen Koriander hinzu).
• Mit wenig Aufwand machen Sie daraus ein veganes Gericht.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …