Pizza Brot

Oh weia, schon Freitag der 13. Januar und noch nix eigenes gemacht auf meinem Blog. Ich Schlunzer 😀 Ich wollte dieses Jahr wirklich mal eine richtige Pause machen und habe sogar zwischen dem 21.12. und dem 05.01. kein Geschäft von innen gesehen. Wir haben einfach nix gekauft und sind trotzdem nicht verhungert – wahnsinn! Gekocht und gebacken wurde trotzdem, wo sollten sonst frische Brötchen herkommen 😉 Dabei kam mir auch die Idee zu einem richtigen Pizzabrot, keiner Calzone oder sonstigen Flachvarianten! Streng genommen ist es natürlich ein gefülltes Ciabatta, da ich den Teig mit Olivenöl gemacht habe, aber ich bin heute mal nicht so pingelig zu mir 🙂 Die goldfarbigen Bilder sind am späten Abend entstanden, da ich im Backfieber war und nicht warten wollte 😀 Viel Spaß 🙂

Zutaten

300g Mehl
½ Würfel Hefe (ca. 20g)
180 ml lauwarmes Wasser
20 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 sauberes Geschirrtuch
1 Kastenform

Für die Füllung

1 Dose Tomaten, stückig (400 g)
100 g Mozzarella
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Paprikaschoten, gewürfelt
1 Zucchino, in Längstreifen
1 Zwiebel, in Ringen
1 Dose Pilze, klein
2 Zweige Basilikum
1 Teelöffel Oregano, getrocknet

Zubereitung

Lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser (lauwarm = Körpertemperatur) auf. Geben Sie Mehl, Olivenöl und Salz in eine Rührschüssel, gießen Sie die aufgelöste Hefe hinzu, und kneten Sie die Masse mit den Händen, oder einer Küchenmaschine, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.

Danach lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (Zimmertemperatur reicht) mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen.

Anschließend kneten Sie den Teig nochmals kräftig durch, rollen oder ziehen ihn auf einer bemehlten Fläche aus.

Danach legen Sie ein Ende des Teiges in die geölte Kastenform. Die Enden können offen bleiben und müssen nicht mit Teig bedeckt sein.

Lassen Sie die stückigen Tomaten über einem Sieb abtropfen. Fügen Sie zu den Tomatenstücken 1 EL Öl und Kräuter. Verteilen Sie 1/3 der Sauce auf den Teigboden und legen Sie anschließend die erste Schicht Zutaten darauf.

Dann einfach den überhängenden Teig überschlagen und den Vorgang wiederholen.

Zum Schluss die Kastenform mit einem Küchentuch abdecken und nochmals1 Stunde gehenlassen.

Backen

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, in die zweite Schiene von unten schieben und etwa 30 Minuten backen, dann Käse auf das Pizzabrot streuen und weitere 10-15 Minuten fertig backen.

Tipps

• Echte Pizzabäcker verwenden übrigens niemals Olivenöl im Teig und deshalb ist es eigentlich ein Ciabattateig!
• Sie können die überschüssige Flüssigkeit der Tomatenstücke auch mit einem Küchenpapier aufsaugen, so bleibt das Sieb sauber!
• Alle verwendeten Zutaten sollten möglichst trocken sein, damit der Teig schön knusprig wird und nicht durch weicht.
• Wer es nicht unbedingt vegan oder vegetarisch möchte, kann natürlich auch Thunfisch, Salami oder Schinkenwürfel verwenden.
• Sie können auch ein Päckchen Trockenhefe (7 g) verwenden.
• Peperoni in einer Pizza geht natürlich immer 😉
• Fügen Sie der Hefe-Wasser Mischung 1 Teelöffel Zucker bei, dann hat der Teig richtig was zu futtern und geht noch besser!
• P.S. Der nette Cocktail besteht nur aus ein paar Gurkenscheiben, Paprikastreifen, getostetem Vollkorntoast, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Dill, Schnittlauch und etwas Zitronensaft 🙂

Bleibt bitte alle lecker, Arno …