Pfannkuchen Märchen

Einfach jeder kennt Eierkuchen, Crepes, Palatschinken, Crispelle, Pfannkuchen oder wie auch immer es heißt. Meistens süß und wirklich fast weltweit verbreitet. Ich gebe hier nur ein paar Denkanstösse wie man aus den simplen Pfannkuchen einfach mal ein Menue machen kann, ohne sich in der Küche den Buckel krum zu machen. So leicht lässt sich dieses einfache Rezept abwandeln und jeder Gang schmeckt komplett anders, aber alle superlecker, so wie es sein soll. Damit lassen sich auch verschiedene Familiengeschmäcker unter einen Hut bringen, wenn mal wieder über ein Tagesgericht gemosert wird, denn alles ist möglich, auch mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder vegan mit Reismilch und Eiersatz! Also liebe Freunde, jetzt gibt es keine Ausreden mehr 😉 Habt einfach Spaß 🙂

Zutaten für 2 Personen

Grundteig

125 g Mehl
2 Eier Größe L (3 Eier Größe M)
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz

Cordon bleu

2 Scheiben gekochter Schinken
2-3 Scheiben würziger Käse (Edamer)
1 Rispentomate
Salz und Pfeffer

Cordon bleu

Fenchelfüllung

1 Fenchel, mittelgroß
100 g Tiroler Schinken, gewürfelt
1 Zwiebel, grob gewürfelt
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Fenchel und Speck

Bananenrolle

2 Bananen
Zucker, Zimt, Kokosraspeln

Bananenrolle

Panade

2 Eier
100 g Semmelbrösel
Fett zum Ausbacken

Zubereitung

Verrühren Sie zunächst die Zutaten für den Grundteig und lassen Sie diesen 10 Minuten quellen.

In einer Pfanne braten Sie zunächst den in Streifen geschnittenen Fenchel mit Zwiebel und Speck an und garen alles für etwa 8-10 Minuten. Dann erst mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. (der Fenchel sollte noch leichten Biss haben).

Geben Sie jeweils soviel Teigmasse in eine gefettete Pfanne, bis der Boden bedeckt ist. Nach 4 Minuten wenden und nach einer weiteren Minute herausnehmen und beiseite stellen (der Pfannkuchen sollte keine braunen Stellen haben, da er sonst später trocken wird).

Dann etwas von den Füllungen in die Mitte der Pfannkuchen geben, die Ränder einschlagen und daraus eine Rolle formen.

Anschließend in den verquirlten Eiern und den Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit Fett von beiden Seiten goldgelb braten. Auf das Cordon bleu etwas vom Käse geben, mit Kräutern verzieren und heiß servieren – fertig ist eine neue Rezeptidee für Pfannkuchen!

Tipps

Ersetzen Sie den Alpenspeck und Schinken durch frische Pilze, Räuchertofu oder  würzen Sie einfach mit ein wenig Rauchsalz umeinen herzhaften Geschmack zu erzeugen!

Den Varianten für die Füllung sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie ebenfalls frischen Spinat mit Ricotta – schmeckt herrlich italienisch!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …