Nougat Kranz

Guten Morgen liebe Leckschmecker! Hier ein weiteres Rezept aus der Rubrik, „Ich weiß, es ist noch nicht Ostern, aber ich machs trotzdem!“ Klar gibt es bei euch einen Zopf oder einen Kranz zu Ostern, jedenfalls bei mir und der erste Test des Jahres dauerte nur wenige Minuten, dann verschwand auf erklärliche Weise das essbare Beweisstück. Ich hätte auch Bilder vom kompletten Herstellungsprozess, aber wie man Teig wickelt und flechtet, muss ich euch ja nicht vormachen, gelle 😀 Wer dennoch auf dem Hefeschlauch steht, dem sende ich gerne Anschauungsmaterial zu, es schmeckt aber ebenfalls falsch geknotet 😉 Euch viel Spaß 🙂

Zutaten

150 g weiche Butter
180 g Zucker
650 g Mehl
42 g frische Hefe
3 Eier, Größe L (4 Eier Größe M)
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone, abgerieben
150 ml Milch, lauwarm
50 g Haselnusskrokant
1 Prise Salz

Die Menge reicht für 2 Zöpfe oder 1 Kranz

Nuss-Nougat Füllung

200 g Haselnüsse, gehackt
200 g Nougat
4 Esslöffel Rum
4 Esslöffel Sahne
50 g Butter
50 g Zucker

Zubereitung

Verrühren Sie die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker in einer Schüssel.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Kuhle hinein und geben Sie die Hefemilch hinzu. Anschließend für 15 Minuten abgedeckt (sauberes Geschirrhandtuch) gehen lassen.

Danach die Hefeflüssigkeit mit Mehl abdecken und dann weiche Butter, Eier, Vanillemark, Salz und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und solange mit Knethaken den Teig bearbeiten, bis sich die Masse von der Schüssel löst.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, trockenen Handtuch ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort (25°-40° Grad) für 60 Minuten gehen. Wenn der Teig die doppelte Größe erreicht hat ist er fertig. (ACHTUNG, bei über 50° Grad geht die Hefe kaputt und der Teig bleibt flach).

In der Zwischenzeit geben Sie die Butter mit den gehackten Haselnuss in einen Topf, kurz anrösten, Nougat in Stücken, sowie Rum und Zucker einfügen und wenn die Masse weich wird, die Sahne dazu geben. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche und schütten Sie sich einen kleinen Haufen Mehl daneben, falls der Teig noch klebrig beim Kneten ist. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig ist, aber nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.

Anschließend den Teig teilen und die Hälfte der Masse ausrollen, bis er etwas größer als das Backblech ist. Längs in drei Streifen schneiden und mit der Nougatmasse bestreichen. Dann die Streifen einrollen und zu einem Zopf flechten (fangen Sie in der Mitte an). Das Ganze mit der anderen Teighälfte wiederholen.

Zum Schluss den Teig mit etwas Milch (wahlweise mit einem Eigelb) einpinseln und das Haselnusskrokant darüber streuen – fertig ist Ihr leckerer Hefezopf!

Backen (vorgeheizt)

30 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 160° Grad Umluft (mittlere Schiene).

Tipps

• Sie können natürlich auch Vanillinzucker und fertige abgeriebene Zitronenschale verwenden.
• Gerne nehme ich zum Zimt noch etwas Lebkuchengewürz.
• Da ich weder Eigelb noch Milch auf den Zopf gebe, glasiere ich diesen nach dem Backen mit Orangenabrieb, Puderzucker und Wasser und bestreue ihn danach mit Haselnusskrokant!
• Da ich relativ schnell fertig werden will, löse ich die ganze Hefe auf einmal in Milch auf und gebe alles zusammen zum Mehl, dadurch spare ich mir die Zwischenschritte und es funktioniert genauso 🙂
• Ersetzen Sie die Nussmasse durch Nutella oder eine andere Schokocreme und fügen Sie 1 Teelöffel Zimt beim schmelzen hinzu. Ich nehme kein Nutella, weil dort 30 % Palmöl drin sind.
• Als Topping können Sie auch Hagelzucker oder Mandelblättchen verwenden.
• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen kurz abkühlen lassen und sofort genießen – superlecker!
• Ideal geeignet für festliche Anlässe wie zum Beispiel Ostern.

Bleibt bitte alle lecker, Arno …