Liebes Törtchen

Eigentlich gibt es bei wordpress genug supertalentierte Mädels die unentwegt tolle Törtchen präsentieren, doch ich bin nach dem Rezept und der Umsetzung mehrmals gefragt worden, also bitte schön 🙂 Diese kleine Kreation habe ich für meine Frau zum Valentinstag gefertigt, aber natürlich kann man damit seine geliebten Menschen das ganze Jahr über begeistern (mach ich natürlich 😉 ) und ich habe etwas für die Bastelei an Kuchen & Co. übrig, weil es so schööööön nach Liebe aussieht, wenn man es präsentieren darf und dann in leuchtende Augen schaut 🙂 Dafür ist kein Beschenkter zu alt ❤ Euch viel Freude 🙂

Zutaten

250 g Butter, weich
250 g Zucker
125 g Mehl
400 g Haselnüsse, gemahlen
125 ml Milch
75 g Schokoflocken
1 Vanilleschote, ausgekratzt
5 Eier, Größe L (6 Eier, Größe M)
1 Päckchen Backpulver
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
Butter zum ausfetten
Gugelhupfform/ Motivsilikonform

Karamell

3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Butter, 125 ml Milch, 1 Prise Salz

Zubereitung

Verrühren Sie die zimmerwarme Butter mit Zucker und einer ausgekratzten Vanilleschote mit einem Schneebesen, bis die Masse schaumig ist. Geben Sie dann die Eigelbe, Schokoraspeln und die Milch dazu bis der Teig cremig ist. Fügen Sie nach und nach 380 g gemahlene Haselnüsse hinzu bis der Teig glatt ist.

Normale Variante

Mischen Sie anschließend das Mehl mit dem Backpulver. Rühren Sie nach und nach Mehl und Backpulver unter die Masse.

Schlagen Sie das Eiweiß mit 2 Esslöffeln Zucker steif und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.

Fetten Sie die Kuchenform mit Butter ein und bestreuen Sie diese mit 20 g der gemahlenen Haselnüsse.

Nach dem Backen den Kuchen 30 Minuten auskühlen lassen und auf einen Rost oder einen Kuchenboden stürzen. Dann ca. 3 Stunden warten bis der Kuchen fast kalt ist.

Nach dem auskühlen können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, oder Sie geben 2-3 Esslöffel Wasser auf 100 g Puderzucker mit 1 Teelöffel Zimt, bis diese Masse eine zähe Konsistenz hat. Verteilen Sie die Glasur auf dem erkalteten Kuchen und dekorieren Sie die Glasur mit Walnüssen und/ oder Schokobohnen, solange sie noch feucht ist (dann kleben die Streusel besser).

Silikonform in Rosenoptik

Für das Liebestörtchen habe ich eine Minikuchenform verwendet und in diesen Teig zusätzlich geröstete und gesalzene Erdnüsse gegeben. Backzeit etwa 30 Minuten.

Für das Karamell den Zucker in einem Topf flüssig werden lassen, die Butter und Salz hinzufügen und mit heißer Milch ablöschen (dann löst sich der Zucker schneller auf) Wer cremiges Karamell möchte gibt mehr Flüssigkeit hinzu, gerne auch Sahne 🙂

Ich habe mit dem Karamell auf auf Backpapier ein Herz gegossen und im Gefrierfach ausgehärtet. So habe ich keine weiteren Hilfsmittel benötigt, um das Herz auf dem Kuchen stehen zu lassen! Mit dem restlichen Karamell habe ich das Törtchen verziert.

Backen (vorgeheizt)

60 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 160° Grad Umluft (mittlere Schiene).

Tipps

Ersetzen Sie die Vanilleschote durch ein Päckchen Vanillinzucker oder verwenden Sie andere Toppings für Ihren Kuchen!

Für den schönen rosa Zuckerguss habe ich Traubensaft verwendet. Rotwein ist zwar intensiver und ebenfalls sehr lecker, aber nicht für Kinder geeignet!

Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 leere Vanilleschote mit einem kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach etwa 7 Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker!