Bester Salat der Welt!

Guten Morgen ihr Gourmets! Klingt total unbescheiden, oder? Hätte ich selber nie behauptet, aber hier kommt die Geschichte zum Titel. Vielleicht erinnern sich einige von euch noch an die Vernissage, wo ich kleine Brottöpfchen gemacht habe, die soooo gut angekommen sind. Da ich noch Zutaten übrig hatte, auch von Ostern (man kann ja nicht mehr als essen, auch wenn wir versucht haben uns ein wenig zu mästen) und so habe ich spontan beschlossen meiner Frau und mir auch diese Leckerei zu gönnen. So begrüßte ich meine Frau an der Tür, als sie mit gestresstem Gesichtsausdruck von der Arbeit kam.

„Hi Sauertöpfchen (solche Sachen sag ich wirklich), ich hab Dir was Leckeres zu essen gemacht!“
„Äh, neee, hab schon an der Arbeit genug gehabt und keinen Hunger.“
„Es ist nur Salat, den wirst Du sicher mögen.“
– Stirnrunzeln und pure Ablehnung wehen mir lautlos entgegen –
„Salat habe ich gestern schon gegessen, mehr als genug und ich habe keinen Hunger!“
– Triumphierendes inneres Leuchten erfüllt mich, gepaart mit leichter Verunsicherung –
„Ach so, na dann lass ich Dir Deinen Teil übrig, vielleicht willst Du ja später noch mal kosten.“
– Meine Frau hat alles gesagt und sie wiederholt sich nicht gerne, also stellt sie die Tasche in die Ecke und schreitet Richtung Balkon für eine kleine Erholungspause, als sie am Esszimmertisch vorbei kommt –
„Was ist denn das?“
– Den Gesichtsausdruck kenne ich. Es ist der „was geht mich mein dummes Geschwätz von eben an“ Ausdruck, jepp 🙂 –
„Och das. Das ist nur der Salat.“
– Schnell ist der Balkon vergessen und Frauchen sitzt am Tisch und greift nach der Gabel –
„Kannst ja mal probieren, aber nur, wenn du willst“, füge ich gespielt gelangweilt hinzu. „Lass einfach meinen Teil drin, ich esse später“, doch meine Frau hört gar nicht mehr zu. Kurz danach muss sie zu einem Termin und ruft mich von unterwegs aus an, weil sie nix übrig gelassen hat (im Ernst) und ihr bewußt wurde, dass ich wieder nichts abbekommen habe, genau wie bei der Vernissage, aber sie versichert mir es wäre der beste Salat der Welt gewesen, schäme sich jetzt ein wenig und macht es am Samstag wieder gut 😉 Habt einfach Spaß 🙂

Zutaten

200 g Lachsfilet
250 g Spargel, grün
1 Zwiebel, in Ringen
4 Spitzpaprika
½ Zitrone, ausgepresst
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
8 Esslöffel Erdbeervinaigrette
½ Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
2 Eier, hart gekocht
50 g Walnüsse
100 g Mozzarella
150 g Cocktailtomaten, in Scheiben

Zubereitung

Den Spargel gründlich waschen, in grobe Stücke teilen und die Köpfe beiseite legen. In der Pfanne für 3 Minuten anrösten, dann die Spargelköpfe hinzu geben und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Herausnehmen und beiseite legen.

Den Spitzpaprika waschen, der länge nach halbieren, entkernen und von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen und dann den grob gewürfelten Lachs darin fertig braten.

Den Salattopf habe ich aus einem hellen Sauerteig hergestellt (Rezept folgt später), sehr dünn ausgezogen (wie Pizzateig) und in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Glasschüssel gedrückt. Den Boden bitte mit einer Gabel mehrmals einstechen, sonst hebt er sich.

In den Brottopf den trocken geschleuderten Eisbergsalat füllen, die restlichen Zutaten darüber verteilen und alles mit der Erdbeervinaigrette beträufeln.

Tipps

• Anstatt Erdbeervinaigrette geht auch Himbeer- oder Waldbeerenvinaigrette.
• Der Fisch kann durch Tofu ersetzt werden oder man genießt den Salat einfach so. Durch die vielen verschiedenen Inhaltsstoffe wird ein richtig gesundes Essen aus diesem Rezept!
• Grünen Spargel kann man auch roh verzehren, weshalb man ihn nur kurz anbraten/ grillen sollte, sonst geht die Knackigkeit verloren.

P.S. Wenn dem Koch nichts übrig gelassen wird, muss er natürlich nicht verhungern, sondern er nimmt einfach was noch da ist und macht sich im handumdrehen den besten Bratwurstsalat der Welt, ätsch 😀

Bitte bleibt alle lecker, Arno …