Ananas Curry

Wie? Kennt ihr nicht? Ich ebenfalls nicht, aber was willste machen, wenn von Ostern noch eine Ananas deine Küche ziert, du keine Lust auf Süßspeisen hast und dir langsm die Lebensmittel ausgehen 😉 Über 14 Tage habe ich mich gedrückt nach Ostern einen Supermarkt zu betreten, denn ich hatte zu viel eingekauft und wollte mir die eingebrockte Suppe selbst auslöffeln, ohne, dass jemand darunter leiden muss. Das Ergebnis war nicht nur einfach zubereitet, es wurde ebenfalls der Leckerniss bezichtigt 😉 „Wenn das so ist“, dachte ich mir, kommt es natürlich hier auf die Kochseite, schließlich gehen bei euch vielleicht auch einmal die Lebensmittel aus und ihr habt dieselben Probleme wie ich 😉 Habt viel Spaß 🙂

Zutaten

½ Ananas, frisch
200 g Bauchspeck
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Aubergine
3 Esslöffel Olivenöl
4-5 Zweige Thymian, frisch
Salz, Pfeffer, Currypulver

Curryreis

200 g Langkornreis
1 Zwiebel, fein gewürfelt
400 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Currypulver
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Den Bauchspeck in Würfel schneiden und überschüssiges Fett sowie Knorpel entfernen.

Bei der Ananas Strunk und Boden entfernen und in der Mitte durchschneiden. Die Schale von mit einem scharfen Messer entfernen, sodass keine braunen Augen mehr zu sehen sind (denn da könnten Insekten die Reise überlebt haben).

Das Fruchtfleisch vom inneren Kern abschneiden und würfeln. Die Hälfte der Ananas entweder sofort als Nachtisch reichen oder für ein späteres Eis einfrieren.

Zuerst den Bauchspeck mit den Ananaswürfeln scharf anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten garen lassen. Zuletzt die Aubergine mit etwas Olivenöl in die Mitte der Pfanne geben und weitere 5 Minuten dünsten lassen.

In der Zwischenzeit eine gewürfelte Zwiebel mit dem Olivenöl dünsten bis diese glasig ist, den Reis hinzufügen, Salz und Currypulver mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe nach einer Minute ablöschen. Bei geschlossenem Topf auf sehr kleiner Temperatur etwa 15-18 Minuten ausquellen lassen (je nach Angabe auf der Reispackung).

Den fertigen Reis in die Pfanne mischen, Portionen auf Tellern verteilen und mit frischem Thymian dekorieren!

Tipps

• Sie können natürlich ebenfalls andere Gemüse wie, Zucchini, Karotten und Spargel oder Früchte wie Mangos und Äpfel verwenden.
• Bei Bioäpfeln kann die Schale dran bleiben, so schmeckt es besser und viele Inhaltsstoffe bleiben erhalten.
• Für noch mehr Farbe etwas Kurkuma verwenden und für mehr Pepp eine klein geschnittene Chilischote hinzu geben.

Bleibt bitte alle lecker, Arno …