Sauerteig Weißbrot

Macht man ja eigentlich nicht und sooo war das nie von mir gewollt! Ich habe einfach die falsche Mehldose erwischt und bevor ich noch richtig wach wurde (ich backe immer morgens, damit es am Abend schon frisches Brot gibt), hatte ich den Bock schon geschossen und Weizenmehl verarbeitet anstatt Roggen oder Dinkel. Zuerst hatte ich überlegt den Teig zu entsorgen, aber irgendwie wehrt sich da mein Inneres und ich kann Lebensmittelverschwendung nicht leiden. So habe ich einfach weiter gemacht, bis ein riesiges Brot meinem Ofen das Fürchten gelehrt hat. Die Überraschung war ein ganz leicht säuerlich schmeckendes Weißbrot, fast wie ein guter alter englischer Toast. Zuerst wollte ich etwas einfrieren, aber dann fanden sich immer mehr Beläge die super zu diesem Brot passten, vom morgendlichen Frühstück über Salatbeilage bis hin zum leckeren Käsetoast mit süßem Senf. Viel näher war ich einem Misserfolg beim Kochen noch nicht und die wenigen lausigen Bilder rühren daher, dass ich es nicht geschafft habe erst zu fotografieren und danach zu essen, sorry 😉 Habt viel Spaß 🙂

Zutaten

1,2 kg Weizenmehl
700 ml Wasser, lauwarm
3 Teelöffel Salz
1 Päckchen Sauerteigstarter (z.B. Alnatura)
1 Päckchen Brotgewürz (z.B. Alnatura)
1 Päckchen Frischhefe
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Lösen Sie die frische Hefe im lauwarmen Wasser auf.

Mischen Sie die anderen Zutaten, und geben Sie die Flüssigkeit langsam hinzu. Mit Knethaken alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einen warmen Ort stellen (Backofen, nicht über 50 Grad), und dort 60 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-10 Minuten mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl darüber geben, und für weitere 40-50 Minuten auf einem Backblech im Ofen gehen lassen.

ACHTUNG! Der Teig ist fertig bearbeitet, wenn er die Form auf dem Backblech hält ohne auseinander zu laufen. Ist der Teig noch zu weich mit etwas Mehl nochmals durchkneten.

Backen

Ofen mit dem Brot auf 230° Grad aufheizen, für etwa 10 Minuten, danach bei 200° Grad für weitere 40 Minuten fertig backen mit Ober- und Unterhitze (empfohlen).

Wichtig!

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen, und darauf achten, dass sich keine Feuchtigkeit unter dem Brot bildet.

Tipps

• Geben Sie nur das Salz in das Brot oder ersetzen Sie die Gewürzmischung durch andere Gewürze.
• Sie können natürlich auch Trockenhefe verwenden.
• Ein ideales Toastbrot mit einem leichten säuerlichen Geschmack. Prima zum Frühstück oder als Beilage für frische Sommersalate geeignet!

Bleibt bitte alle lecker, Arno …