Marmor Karamell Kuchen

Der Klassiker

So ein bisschen habe ich mich in Glaskuchen verliebt, das hat aber ganz praktische Gründe. Man kann diese Köstlichkeiten nicht nur viel besser verschicken oder verschenken, sie halten auch noch viel länger, da der Kuchen steril eingebacken wird (vorausgesetzt man arbeitet sauber in der Küche). So hat der Kuchen im Kühlschrank schon unbeschadet 6 Wochen überlebt, aber in der Regel ist er natürlich nach wenigen Tagen verschwunden 😀 Wer jetzt feststellt, dass ihm/ ihr kein Süßkram schmeckt, sollte jetzt einfach ein „Like“ da lassen und sich weniger zuckerhaltigen Themen zuwenden 😉 Naschkatzen werden ihre helle Freude an dem Rezept haben, doch vorsichtshalber empfehle ich Gruppenteilung, da der Kuchen das Potential besitzt die Bikinifigur für Jahre zu ruinieren 🙂 „Zu Risiken und Nebenwirkungen sollten Sie diesen Kuchen unbedingt selbst ausprobieren“ und nun habt Spaß 🙂

Zutaten

250 g weiche Butter
250 g Zucker
300 g Mehl
100 g Speisestärke
½Vanilleschote
4 Eier, Größe L (5 Eier, Größe M)
1 Päckchen Backpulver
½Orange, abgerieben, unbehandelt
Saft ½ Orange (4 Esslöffel)
1 Prise Salz
Dunkler Teig
2 Esslöffel Kakao
2 Esslöffel Zucker
½Vanilleschote (ausgekratzt)
2 Esslöffel Orangenlikör (z.B. Cointreau)
Saft ½ Orange (4 Esslöffel)
1 Teelöffel 1nstand Kaffee (löslich)
50 g Schokoflocken, zartbitter
Semmelbrösel
Gugelhupfform

Zubereitung

Verrühren Sie die zimmerwarme Butter mit Zucker, einer ½ ausgekratzten Vanilleschote und der abgeriebenen Orangenschale mit einem Schneebesen, bis die Masse schaumig ist. Geben Sie dann die Eier, den Orangensaft dazu bis der Teig cremig ist.

Mischen Sie anschließend das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Salz und rühren Sie die Mischung nach und nach unter die Masse.

Vermengen Sie die Zutaten für den dunklen Teig und mischen Sie 1/3 des hellen Teiges darunter.

Fetten Sie die Gugelhupfform mit Butter ein und bestreuen Sie diese mit Semmelbrösel. Klopfen Sie die restlichen Brösel über dem Spülbecken aus und füllen Sie den Teig in die Form.

Füllen Sie nun zuerst 1/3 des hellen Teiges in die Form. Anschließend den dunklen Teig und dann den restlichen hellen Teig. Stechen Sie danach mit einem Löffel oder einer Gabel in den Teig (ergibt das typische Marmormuster).

Nach dem Backen den Kuchen 30 Minuten auskühlen lassen und auf einen Rost stürzen. Dann ca. 3 Stunden warten bis der Kuchen fast kalt ist.

Nach dem auskühlen können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, oder Sie geben eine Schokoladenglasur darüber und verzieren den Kuchen mit Schokobohnen, solange die Glasur noch feucht ist (dann kleben die Bohnen besser).

Backen (vorgeheizt)

50 Minuten bei 190° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 170° Grad Umluft (mittlere Schiene).

Tipps

• Ersetzen Sie die Vanilleschote durch ein Päckchen Vanillezucker oder verwenden Sie abgepackte geriebene Orangenschale.
• Mischen Sie 100 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zimt und 2-3 Esslöffeln lauwarmen Wasser und stellen Sie eine Zimtglasur her.
• Verwenden Sie bunte Schokostreusel oder Schokolinsen als Topping für Kindergeburtstage. Dann können Sie den Orangenlikör durch Orangensaft ersetzen.
• Für die Karamell Variante im Glas (pro Glas) werden 100 g Zucker mit 50 g Butter bei mittlerer Hitze im Topf aufgekocht (Vorsicht mit der Hitze und Dauer, sonst wird die Masse bitter). Dann eine Prise Salz und 100 ml Süße Sahne (ich habe Vollmilch verwendet) zugeben. Weiter umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Karamell eine leicht cremige Konsistenz hat.
  Verteilen Sie den Teig in drei 750 ml Einmachgläser (Sie können die Teigmenge auch reduzieren) und füllen Sie jedes Glas nur zu 2/3 sonst quillt der Kuchen beim Backvorgang aus dem Glas. Die Backzeit wird um etwa 5 Minuten reduziert.
• Nach dem abkühlen gießen Sie das noch flüssige Karamell über den Kuchen, bis die Masse die Oberfläche knapp bedeckt. Fertig.
• Wer den Kuchen verschenken und/ oder verschicken möchte, sollte 100 g Zartbitterkuvertüre mit 30 g Butter schmelzen (nicht über 40 Grad erwärmen, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz) und je nach Geschmack mit Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz verfeinern. Mit der flüssigen Schokolade den Kuchen luftdicht begießen, verzieren und ab in den Kühlschrank. So ist der Kuchen mindestens 3 Wochen haltbar!
• Leckschmecker wie ich geben noch 2-3 Esslöffel Limonenwodka in das Karamell, einfach mal ausprobieren.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …

Werbung