Rosens Grill Gemüse

So entstehen meine Rezepte! Soll ich? 😀

Foodtrends gibt es mittlerweile fast schon wie Sand am Meer. Entweder es werden gleich ganze Komponenten weggelassen (Low Carb = wenig Kohlenhydrate) oder es wird gegessen wie zu Neandertalers Zeiten (Paleo = Paläolithikums/ Altsteinzeit) oder es gibt andere pfiffige Bezeichnungen wie, Atkins, Ananas-Diät, Gemüse-Diät, Kohlsuppen-Diät, Eiweiß-Diät (möglichst viel Fleisch essen) und selbst komplett verbranntes Essen wird als neuer toller Foodtrend beworben, weil die rabenschwarzen Stellen wie Aktivkohle den Körper reinigen sollen. Dabei kann jeder mittelmäßig begabte Chemielaborant den unterschied zwischen verkohltem Essen und Aktivkohle erklären ohne sich anstrengen zu müssen. Wahrscheinlicher ist, dass man sich hinterher auf der Kermaikschüssel die Seele aus dem Leib sch…, aber lassen wir das lieber 😉

Grundsätzlich ist unser Körper ein „Allesverwerter„, weshalb wir uns im Laufe der letzten 5 Millionen Jahre buchstäblich über Wasser halten konnten, wogegen Lebewesen mit Schwerpunkternährung haufenweise ins Gras gebissen haben (und die Dinos waren 100 Millionen Jahre erfolgreiche Esser). Da frage ich mich schon, weshalb dies jetzt anders sein soll? Nun, nicht jede Ernährungsform ist gleich schlecht, nur weil sie neu ist, aber grundsätzlich wird gerne mit wissenschaftlichen Erkenntnissen geworben, die bei näherer Prüfung nicht halten, was diese versprechen. Krankmacher Nummer Eins in unserer Gesellschaft ist zu wenig Bewegung, gefolgt von Tabak und Feuerwasser und erst dann folgt unser täglich Brot, wobei hier die Lebensmittel mit viel Zucker gefährlich sind und nicht das Fett an sich, sondern ungesättigte Fettsäuren und erst dann folgen die vielen Zusatzstoffe, welche so ausufernde Formen angenommen haben, dass die Verpackungen oft kaum ausreichen, um alles aufzuzählen.

Diese Inhaltsstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker umgehe ich mit meinen Rezepten, ver- und bearbeite Grundlebensmittel selber (also niemals Tüten mit Süppchen, Sößchen & Co.) Deshalb kaufe ich fast nie Süßigkeiten, sondern stelle diese selber her, was den Konsum an Zucker erstens einschränkt und zweitens die Inhaltsstoffe bekannt sind, denn ich weigere mich Produkte wie z.B. Palmöl (ist in soooo vielen Lebensmitteln und Kosmetika enthalten) zu kaufen, weil ich weder Brandrodungen noch die Vernichtung ganzer Tierarten unterstützen will. Aus dem Grund gibt es auch kein Nutella, denn da sind über 30 % Palmöl drin, weil es einfach der allerbilligste Rohstoff ist. Hingegen finde ich eine ausgewogene Ernährung wichtig und die kann auch auf bestimmte Teile mal verzichten, so wie Fleisch, Zucker, Fett oder von mir aus auch mal Kohlenhydrate, aber unser Körper sollte mehr Wert haben, als unsere wöchentliche Wagenwäsche, superteures Motoröl oder die neueste Technik für daheim und unterwegs. Mit dem Beitrag möchte ich keine Lanze für ein veganes Leben brechen (jeder so, wie er/ sie es mag), aber hin und wieder auf diese und jene Produkte zu verzichten und damit vielleicht in mehr Qualität zu investieren ist sicher gesünder als jeder neue Trend, egal wie schnuffig er daher kommt. Und jetzt habt viel Spaß 🙂

Zutaten

500 g Spargel, grün
2 Zwiebeln, in Vierteln
4 Kartoffeln, groß
8 Strauchtomaten
2 Paprikaschoten
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker

Zitronen-Vinaigrette

6 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Bio-Zitrone, ausgepresst, abgerieben
1 Teelöffel Senf, mittelscharf
2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund Schnittlauch, grob geschnitten
Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen (bei Bio bleibt die Schale dran) in grobe Scheiben schneiden, mit Öl einpinseln und auf einer Aluschale zusammen mit den geviertelten Zwiebeln grillen (dauert etwa 15-20 Minuten je nach Hitze). Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Strauchtomaten waschen, den Deckel abschneiden und über Kreuz einschneiden. Die Paprika waschen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit den Tomaten zusammen auf einer Aluschale 8-10 Minuten grillen und vorher beides mit Olivenöl einreiben.

Den Spargel gründlich waschen, das trockene Endstück abschneiden, kurz in Olivenöl schwenken und nicht länger als 5-8 Minuten auf einer Aluschale grillen. Für die letzten zwei Minuten mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Bis auf den Schnittlauch die Zutaten für die Vinaigrette mit einem Mixer hochziehen, den Schnittlauch unterheben und noch mal abschmecken. Dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und über das angerichtete Grillgemüse träufeln – ein Hochgenuss!

Tipps

• Grünen Spargel kann man ebenfalls roh verzehren, weshalb man ihn nur kurz anbraten/ grillen sollte, sonst geht die Knackigkeit verloren.
• Zum würzen habe ich grobes Meersalz und Szechuan-Pfeffer (von Schuhbeck) verwendet.
• Erwärmte Tomaten geben 30 Prozent mehr ihrer wertvollen Inhaltsstoffe an unseren Körper ab. Auch grüner Spargel ist gesünder als sein weißer Verwandter!
• Natürlich kann man das komplette Gericht auch in der Pfanne zubereiten.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …