Lauwarmer Rosti Burger

Guten Morgen an alle Leckschmecker und die Freunde von mit ohne Fleisch. Lauwarm klingt jetzt erst einmal ziemlich gewöhnungsbedürftig und natürlich kann jeder sein Essen so temperieren, wie er/ sie es mag. Wissenschaftlich betrachtet ist lauwarm aber die gesündeste Form Nahrung zu uns zu nehmen, weil der Körper dann die Mahlzeit weder aufwärmen noch herunterkühlen muss (wer nicht weiß was lauwarm ist; lauwarm = Pipi). Dies ist im Sommer besonders wichtig, wenn der Körper schon genug mit der eigenen Wärmeregelung zu tun hat 😉 Natürlich ist auch dieses Rezept wieder aus Zufällen und Kühlschrankfunden entstanden, aber das macht ihr ebenfalls sehr fleißig und es ist einfach interessanter, wenn man am Anfang des Kochens noch nicht weiß, was am Ende auf dem Tisch steht 😀 Viel Spaß beim gucken 🙂

Zutaten

500 g Kartoffel (bereits geschält)
250 g Magerquark
½ Salatgurke
½ Zitrone, ausgepresst
4 Strauchtomaten
1 Bund Schnittlauch, gehackt
2 Esslöffel Mehl
1 Ei, Größe L
2-3 Esslöffel Butterschmalz
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
2 Esslöffel Balsamico-Creme

Zubereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und raffeln Sie diese grob mit einer Küchenreibe.

Fügen Sie Mehl, Ei und gehackten Schnittlauch (etwa die Hälfte) hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. (Lassen Sie die Masse nicht lange stehen, sonst wässert sie aus).

Geben Sie kleine Häufchen (1 guten Esslöffel) in eine Pfanne mit Butterschmalz und drücken Sie diese mit dem Esslöffel platt. Bei mittlerer Hitze benötigen die Rösti ca. 4-5 Minuten von jeder Seite. Stellen Sie die fertigen Rösti im Ofen bei 100° Grad warm, oder lassen Sie diese gleich auskühlen.

Rühren Sie für den Kräuter-Quark die Zutaten zusammen und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie den restlichen Schnittlauch dazu und heben Sie etwas für die Garnierung auf.

Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Mit den Rösti zusammen einen Turm schichten und in jede Lage den Kräuter-Quark geben.

Zum Schluss mit Balsamico-Creme beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps

• Bereiten Sie die Rösti mit 1-2 Zwiebeln zu, oder raffeln Sie 2 Mohrüben hinein.
• Sie können auch frischen Meerrettich in die Rösti hobeln (Achtung sehr scharf!), oder 1 geraspelten Apfel unterheben.
• Verwenden Sie gefrorene Kräuter für die Rösti oder den Quark, oder ersetzen Sie den Quark durch Sahnejoghurt mit nur 10% Fett.
• Wer wunderbar runde Rösti haben möchte verwendet Backringe aus Metall, dann sehen sie aus wie aus dem Bilderbuch!
• Ob für die Rösti mehlige oder festkochende Kartoffeln verwendet werden ist egal. Wer kein Mehl möchte kann auch Polentagries verwenden.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …