Chicken & Coleslaw

Nein, ich stehe ebenfalls nicht so sehr auf Anglizismen, aber wenn es eine kleine amerikanische Schwäche bei mir gibt, ist es die Südstaatenküche der USA und da sind dieser Krautsalat und knuspriges Hähnchen einfach Pflicht. Ich habe jetzt wirklich eine ganze Weile an der Rezeptur gefeilt (ich wollte keinen fettigen Pams haben), um mit dem Ergebnis mehr als zufrieden zu sein. Wer keinen Zinger-Burger kennt wird danach sicher begeistert sein, den Kennern sei gesagt, meiner ist mindestens ebenbürtig, auch wenn die Barbecue-Sauce gekauft war, doch an dieser bastele ich natürlich schon 😉 Die Brötchen mache ich wie immer selbst, aber ihr könnt es ebenfalls als „Fingerfood“ mit Pommes genießen und den Coleslaw (Krautsalat) dazu genießen. VORSICHT! Dieses Rezept hat Suchtpotential und kann Spuren von Nüssen enthalten 😀 Euch viel Freude 🙂

Zutaten

800 g Weißkohl (ca. 1,4 kg Rohgewicht)
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel, klein
1 Zitrone, ausgepresst
200 g Joghurt 10%
50 ml Vollmilch
4 Esslöffel Apfel Essig
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Chicken
2 Hähnchenbrustfilets
50 g Cornflakes
2 Esslöffel Mehl
1 Ei, Größe L
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Esslöffel Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ziehen Sie vom Weißkohl die äußeren Blätter ab und schneiden Sie den Strunk heraus. Hobeln Sie dann den Kohl in feine Streifen, oder schneiden Sie mit einem scharfen Messer feine Stifte.

Verfahren Sie ebenso bei Möhren und Zwiebel und füllen Sie alles in eine verschließbare Schüssel.

Rühren Sie die restlichen Zutaten gut miteinander und mischen alles unter das Kraut. Schmecken Sie den Krautsalat ab und lassen Sie diesen mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen.

Zerdrücken Sie die Cornflakes und mischen Sie diese mit Zucker, Salz und Pfeffer.

Plattieren Sie vorsichtig die Filets, wenden Sie diese zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in der Cornflakespanade.

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen, Butterschmalz hinein geben und die Knusperchicken von beiden Seiten goldbraun ausbraten – fertig ist ihr Ausflug in die amerikanischen Südstaaten!

Tipps

• Reichen Sie zum Salat frisches Ciabatta oder Baguette. Sie können das Brot vorher leicht rösten/ toasten und mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch einreiben.
• Eine ideale Beilage zu Fleischgerichten. Sie können den Krautsalat auch für Döner oder Gyros verwenden.
• Der Salat lässt sich problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt jeden Tag besser.
• Die Brötchen sind ganz leicht selber zu machen. 300 Mehl, 170 ml lauwarmes Wasser, 20 g frische Hefe, 1 Teelöffel Salz und 30 ml Olivenöl. Zusammenkneten und 2 Stunden gehen lassen. Wer mag kann die Brötchen vor dem zweiten gehen (30-40 Minuten) mit Wasser befeuchten und in Sesam wälzen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 22 Minuten backen.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …