Leberwurst im Knuspermantel

Okay, ich gebe es zu. Dieses Rezept ist nur entstanden, weil noch Coleslaw übrig war und ich noch nicht genug davon hatte, sonst würde die Knusperwurst ebenfalls in die kühlere Jahreszeit passen mit einem ordentlich angebratenem Sauerkraut 😀 Aber so ist das mit neuen Lieblingszutaten. Man kann einfach nicht davon lassen, also wühlt man den Kühlschrank nach geeigneten Lebensmitteln durch und entdeckt eine einsame Leberwurst, welche schon leicht beleidigt in der hintersten Ecke auf Entsorgung wartet und haucht dieser ein knuspriges, aber kurzes Leben ein 😉 An dieser Stelle möchte ich mich auch mal bei den Followern bedanken, die keinen eigenen Account haben, aber immer schon warten bis ein neues Rezept herauskommt, um dieses dann für Profis abzuwandeln und ja, ich kann das sehen 😉 Allen meinen Freunden hier auf dem Kochblog wünsche ich einfach viel Freude mit meinen Rezepten und habt Spaß 🙂

Zutaten

2 Leberwürste á 200 g
70 g Cornflakes
1 Ei (Größe L)
2 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung

Ziehen Sie die Haut der Leberwurst ab und rollen Sie diese in Mehl.

Die Cornflakes mit der Hand kneten, bi die gewünschte Größe erreicht ist (je kleiner die Flakes sind, desto besser haften sie).

Anschließend die Flakes mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen.

Zunächst die bemehlte Wurst in Ei wälzen und danach in der Knusperpanade.

Geben Sie das Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne und backen Sie die Wurst bei mittlerer Temperatur von allen Seiten goldbraun. Es reicht, wenn die Panade kross ist, denn die Leberwurst muss nicht heiß werden.

Nach dem Bratvorgang die Wurst auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

Dazu passen Salzkartoffeln und Coleslaw (siehe Rezept).

Tipps

• Natürlich geht auch eine grobe Bratwurst ihrer Wahl, diese muss jedoch durcherhitzt werden, bei niedriger bis mittlerer Temperatur, sonst verbrennt die Panade.
• Ebenso kann Blutwurst verwendet werden, wichtig ist nur, geräucherte Ware zu nehmen, da diese direkt zum Verzehr geeignet ist.
• Als Beilage passt ebenfalls angeschmortes Weinsauerkraut, welches mit etwas Kümmel aufgepeppt wird.
• Über die knusprige Leberwurst habe ich noch frischen Thymian gestreut, der sehr gut zu dieser herzhaften Mahlzeit passt.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …