Extravagante Möhrchen

Ich liebe Möhren! Wenn es irgendwie geht habe ich immer welche zu Hause, da die orangen Dinger wirklich vielfältig einsetzbar sind. Ob einen schönen Möhren-Apfelsalat, Suppeneinlage, Kräutermöhren, glasiert oder wie auch immer, mir fällt schon etwas ein, auch Kuchen darf es sein (wie chic, es reimt sich) 😀 Mir schwebte aber schon lange die Idee vor, daraus eine Art Nudelgericht zu machen, nur eben ohne Pasta. Was mir erst zum Schluss auffiel, aber für einige ja wichtig erscheint, ist die Tatsache, dass Möhren sehr wenig Kohlenhydrate haben (3,4 g/ 100 g), ebenso wie die anderen Zutaten, auch der Parmesan. Es ist also kaum möglich mit dieser Mahlzeit Gewicht zu machen, was erfreulich ist, weil man dann auch im Sommer später am Abend eine ordentliche Portion davon verdrücken kann (nicht muss) 😉 Keine Sorge, hier beginnt jetzt nicht der „Low Carb“ Hype auf mich überzugreifen, aber lecker geht eben immer. Habt einfach Spaß am Rezept 🙂

Zutaten

200 g Möhren (Rohgewicht ca. 250 g)
8-10 Oliven, schwarz o. Stein
8-10 Sardellenfilets
1 Zwiebel, klein
2 Peperoni
2 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren putzen und mit einem Sparschäler solange Streifen lösen, bis die Möhren aufgebraucht sind.

Die Oliven vierteln, die Peperoni in grobe Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken.

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur bringen, dann Olivenöl und Rosmarin hinein geben und anschließend Zwiebelwürfel und Oliven dazu geben.

Wenn die Zwiebel glasig ist, Möhrenstreifen und Peperoni einfüllen und etwa 6-7 Minuten unter wenden fertig garen. Dazu eine Prise Zucker geben.

Kurz vor Schluss die Sardellen unterheben, da diese nur warm werden sollten.

Nur vorsichtig mit Salz würzen, da Sardellen, Oliven und Parmesan schon genügend Salz enthalten. Pfeffern nach belieben und den Rosmarinzweig entfernen.

Die Möhren-Spaghetti auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen – fertig ist Ihr Kulinarium!

Tipps

• Sie bekommen mehr Aroma in die Möhren, wenn Sie den Rosmarin bereits am Vorabend in etwas Öl anschwitzen und über Nacht stehen lassen.
• Wer Knoblauch mag, gibt eine fein gehackte Zehe zusammen mit den Zwiebelwürfeln in die Pfanne.
• Wenn Sie keine Sardellen mögen, salzen Sie etwas mehr und geben ein paar frische Champignons, in Scheiben geschnitten, am Anfang in die Pfanne.
• Peperoni haben alle verschiedene Schärfegrade, aber zu scharf und das feine Aroma ist hin! 😉
• Alle Zutaten sind für eine Portion gerechnet und wenn es mehr werden sollen, empfiehlt sich die Möhrenstreifen abzudecken und eventuell mit ein wenig Zitrone zu beträufeln, da diese sonst braune Stellen bekommen können.
• Die Möhren sind gar, wenn diese noch einen leichten „Biss“ haben und ihre Farbe noch schön ist.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …