Quark Kirsch Rolle

Naja, es ist nicht wirklich eine Rolle, außer man isst selber so viel davon, dass es zum Rollen reicht. Ich habe den Quark-Ölteig zwar gerollt, aber die Form bleibt nicht erhalten, was ja auch völlig wurscht ist, hauptsache es schmeckt, und wem haben wir das zu verdanken? Hä? Nee, leider nicht mir, sonderm dem lieben Zeilenende, der zwar sehr gerne Kuchen backt und isst, aber sich mehr mit vielen anderen Themen beschäftigt 🙂 Aber er experimentiert gerne und so wußte ich bereits vor meinem eigenen Versuch, dass der Teig nicht nur für ein Kuchenblech geeignet ist, sondern auch für tiefere Formen. Inzwischen hat sich diese Methode in der Familie durchgesetzt, weil es superschnell geht und quasi immer gelingt 😀 Demnächst versuche ich damit auch mal eine pikante Gemüsevariante zu machen, aber erstmal wünsche ich heute viel Spaß 🙂

Zutaten

200 g Quark, Magerstufe
150 g Zucker
400 g Mehl
8 Esslöffel Sonnenblumenöl
6 Esslöffel Vollmilch
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Ei, Größe M
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
¼ Teelöffel Kardamom, Zimt, Nelken, Piment (jeweils)
50 g Mandelblättchen
1 Glas Kirschen, abgetropft
Butter zum ausfetten
2 Esslöffel gemahlene Mandeln
1 Kastenform

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf Mandelblättchen und Kirschen, miteinander verkneten. Es sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen.

Fetten Sie die Kastenform und streuen Sie diese mit dem Mandelmehl aus, so wird der Kuchenrand noch aromatischer.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (gerne Mandelmehl verwenden) und trennen Sie diesen in drei gleiche Teile, die der Kastenform entsprechen.

Geben Sie zuerst eine Lage Quarkteig hinein, dann sehr gut abgetropfte Kirschen, ein paar Mandelblättchen und 1 EL Zucker.

Auf die oberste Teigschicht die restlichen Mandelblättchen verteilen und mit Zucker bestreuen.

Backen (vorgeheizt)

Etwa 45 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten (empfohlen), oder 160° Grad Umluft.

Nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Gitterrost stürzen. Fertig!

Tipps

• Frisches Obst ist besser geeignet, da die Feuchtigkeit den Teig schnell matschig werden lässt. Ich habe die Kirschen zusätzlich auf Küchenpapier trocknen lassen.
• Wer allergisch auf Mandeln reagiert kann natürlich auch andere Nüsse verwenden.
• Veganer können V-Joghurt verwenden und das Ei durch 1-2 EL Apfelmuss ersetzen. Mandelmilch passt natürlich hervorragend zum Rezept!
• Ersetzen Sie die Vanilleschote durch zwei Päckchen Vanillinzucker.
• Aus Faulheit habe ich den Teig mit den Kirschen eingerollt, weshalb diese nicht so gut verteilt sind.
• Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 ausgekratzte Vanilleschote mit 1 kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach etwa 7 Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …