Pasta mit Fleischbällchen

Zugegeben, dieses Rezept entstammt nicht meiner Fantasie. Nur die Auswahl der Zutaten, soweit nicht bekannt, sind meiner Feder entsprungen. Ursprünglich habe ich diese Kreation aus dem Film „Der Pate“ mit Marlon Brando, Al Pacino, James Caan, Talia Shire und vielen Stars mehr. Im ersten Teil gibt es eine Szene, wo alle Männer schwer bewaffnet in der Küche sitzen und einer sich mit diesem Gericht beschäftigt. Das solch hartgesottene Schwerstkriminelle lecker kochen, hatte mich so fasziniert, dass es nur eine Frage der Zeit war, bis ich es selbst ausprobiere. Je nach Mafialand lssen sich natürlich die Zutaten ändern. So nimmt man in China Glasnudeln, auf dem Balkan Reis usw. schließlich wollen wir ja allen Gruppen gerecht werden 😀 Ob ihr jetzt nach dem Rezept Lust verspürt den anstrengenden Nachbarn zu meucheln, weiß ich natürlich nicht, aber lecker ist es allemal! Viel Spaß beim nachkochen und ich will ein paar Ergebnisse sehen, sonst mache ich euch ein Angebot, das ihr nicht ablehnen könnt 😉

Zutaten

500 g Spaghetti
4 Bratwürste, grob
250 g Champignons, frisch, in Scheiben
2 Dosen (klein), stückige Tomaten
150 ml Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Oregano, getrocknet
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Esslöffel Olivenöl
½Zitrone, ausgepresst
2 Zweige Basilikum
3 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), Muskatnuss, Basilikum (getrocknet).

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne (oder Topf) mit Olivenöl andünsten. Pilze hinzugeben und weitere 10 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Dosentomaten, Lorbeerblätter, Oregano und Zitronensaft hinzugeben und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum (getrocknet) und einer Messerspitze Muskatnuss verkneten. Daraus kleine Bällchen formen und diese zu der Tomatensauce geben. Alles weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme garen und gelegentlich umrühren.

Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit Satz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker abschmecken.

Geben Sie die Sauce über die Spaghetti, reiben Sie frischen Parmesan darüber und garnieren Sie die Portionen mit frischem Basilikum.

Nudeln

Kochen Sie die Nudeln nach Anleitung auf der Verpackung. Pro Portion Nudeln (125 g) verwenden Sie einen Liter Wasser mit einem gestrichenem Teelöffel Salz.

Tipps

• Nehmen Sie Nudeln aus 100% Hartweizengrieß, fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn das Wasser kocht, und geben Sie kein Öl ins Nudelwasser! Nach dem Kochen die Nudeln nicht abschrecken!
• Die Sauce muss immer vor den Nudeln fertig sein, nicht umgekehrt! Sie können auch Pecorino Käse verwenden (besteht aus Schafsmilch)
• Nehmen Sie zum Kochen denselben Wein den Sie zum Essen trinken.
• Für nur zwei Portionen benötigen Sie lediglich die Hälfte der Zutaten, aber ich friere den Rest ein, denn die Sauce verliert beim auftauen nicht an Geschmack und Sie haben immer eine leckere Mahlzeit die schnell zubereitet ist.
• Sie können natürlich auch 300 g Mett verwenden oder bereits gewürzte Bratwürste, je nach Vorliebe.

Bitte bleibt alle am leben, Arno 😉