Antipasti

Hier nun die köstlichen italienischen Vorspeisen, die natürlich im Sommer hervorragend zuzubereiten sind, denn dann gibt es frische Minipaprika, die etwas süßer schmecken, als ihre großen Verwandten. Natürlich kann man das ganze Jahr über italienisch Kochen und die mediterrane Küche ist in der traditionellen Form durchweg gesund, jedenfalls solange man nicht Tonnen Pasta in sich reinschaufelt 😀 Trotzdem essen die Italiener mehr als 22 kg Nudeln im Jahr, während es die Deutschen nicht mal auf 10 Kilo schaffen 😉 Antipasti klingt natürlich aufwendig, ist aber in Wirklichkeit kinderleicht in der Zubereitung und immer eine Sünde wert! Lasst es euch schmecken 🙂

Zutaten

400 g Paprikaschoten
300 g Champignons
400 g Zucchini
2 Knoblauchzehen, gepresst
6 Esslöffel Olivenöl, Marinade
6-8 große Blätter frischer Basilikum
3 Esslöffel Balsamico, bianco (hell)
6 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Schneiden Sie Pilze (bitte nicht waschen, nur den Schmutz abbürsten), Zucchini und Paprika in grobe Scheiben, etwa 1 Zentimeter dick.

Erhitzen Sie mehrere Pfannen und geben Sie erst anschließend das Olivenöl und das Gemüse hinein. Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten und zum Abkühlen herausnehmen.

Schichten Sie das Gemüse zum Beispiel in eine Auflaufform.

Mischen Sie gutes Olivenöl mit Salz, Pfeffer, hellem Balsamico Essig, durchgepresstem Knoblauch, und einer Prise Zucker. Zupfen Sie die Basilikumblätter klein, und mischen diese unter die Marinade.

Beträufeln Sie das Gemüse damit und lassen Sie es für ein paar Stunden durchziehen. Fertig sind Ihre perfekten Antipasti (Vorspeisen).

Tipps

• Verwenden Sie Minipaprika, die haben eine fruchtige Süße, oder braten Sie zusätzlich Auberginen an.
• Wer keine Haut auf der Paprika möchte, entkernt und viertelt die Paprika, und legt diese auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben, mit der Grillfunktion im Ofen. Wenn die Haut schwarze Blasen wirft, herausnehmen in ein abgedecktes Gefäß geben, und nach 10 Minuten kann die Haut mühelos entfernt werden. ACHTUNG, die Paprika müssen dann nicht mehr gebraten werden!
• Wenn Sie kein Basilikum verwenden möchten, nehmen Sie jeweils einen Esslöffel getrockneten Oregano und Thymian.
• Sie können das Gemüse auch in einer Schüssel mischen, und als Beilage zu frischen Fisch oder Gegrilltes servieren.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …

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