Quark Waffeln

Waffeln sind eigentlich ein sehr einfaches Rezept, eigentlich. Mich hat bei vielen Varianten gestört, dass diese zwar frisch aus dem Waffeleisen schmeckten, aber bereits am nächsten Tag schon trocken waren und eher Pappcharakter hatten. Deshalb habe ich mich entschieden einen Teil der Butter durch Öl zu ersetzen, Quark zu nehmen und das Eiweiß steif zu schlagen. So schmecken die kleinen goldgelben Sonnen auch noch nach 3 Tagen superlecker (länger haben sie nicht durchgehalten, dann waren alle weg). Für diese Leckerei gibt es zum Glück keine Jahreszeit, da sie im Winter mit heißen Kirschen ebenso gut schmeckt wie im Sommer mit Vanilleeis 🙂 Im Gegensatz zu vielen anderen Kuchen, Muffins & Co. kann man Waffeln gut mit auf Reisen nehmen, zu einem romantischen Picknick oder einer zünftigen Wanderung 😉 Viel Spaß beim Gucken und Machen 🙂

Zutaten

125 g Butter
125 g Sonnenblumenöl
200 g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Bio-Orange, abgerieben
4 Eier (Größe L, 5 Eier Größe M), getrennt
100 ml Vollmilch
200 ml Süße Sahne
500 g Magerquark
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Kardamom

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.

Die restlichen Zutaten miteinander vermengen und anschließend den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Die Waffelform auf mittlere Hitze stellen und vor dem ersten Versuch mindestens 5 Minuten Temperatur bekommen lassen, dann ist auch die erste Waffel perfekt.

Das Waffeleisen mit wenig Sonnenblumenöl vor jedem Backvorgang einpinseln und den Teig etwa 7-8 Minuten garen lassen. Die Waffel ist fertig, wenn sie außen eine gold-braune Farbe bekommen hat.

Achtung! Die Waffeln sind beim Entnehmen noch weich, deshalb einen Holz- oder Kunststoffspatel verwenden.

Einfach mit Puderzucker bestreuen und noch warm genießen!

Die Menge an Teig ergibt etwa 15-16 Waffeln.

Tipps

• Auch Bioobst muss vor dem Verzehr mit heißem Wasser gewaschen werden!
• Durch das Öl bleiben die Waffeln tagelang saftig und lassen sich ebenfalls prima einfrieren.
• Dazu passen entweder Eis oder heiße Kirschsauce. Ich habe einfach ein Glas Sauerkirschen mit etwas Gelierzucker aufgekocht und damit leicht angedickt.
• Natürlich können Sie die Sahne durch Milch ersetzen und/ oder Sahnequark verwenden.
• In der Winterzeit den Zimt einfach durch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz ersetzen.
• Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie 1 ausgekratzte Vanilleschote mit 1 kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach etwa einer Woche haben Sie echten eigenen Vanillezucker!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …