Quark Souffle und Törtchen

Keiner isst bei uns Quark, außer mir natürlich. Ich habe das schon als Kind zum Frühstück gegessen und deshalb immer welchen im Kühlschrank. Bei Kuchen, Stollen und Törtchen sieht das ganz anders aus. Da wird sich auf die Leckereien gestürzt, nach noch einem Stück gefragt oder um ein Doggybag gebeten 😀 Ein paar wenige Varianten zeige ich euch hier, aber es geht noch viiiiiiel mehr, ihr müsst es nur wollen, dann verwandelt sich eure Backstube in ein Quarkparadies! Habt einfach Spaß 🙂

Zutaten

Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
80 g weiche Butter
50 g Zucker
½ Teelöffel Backpulver
1 Ei, Größe M oder S
1 Prise Salz

Für die Quarkmasse:
500 g Magerquark
140 g Zucker
70 g flüssige Butter
50 g Mehl
3 Eier Größe M
1 Vanilleschote
60 ml Vollmilch
1 Zitrone, unbehandelt, abgerieben
100 g Früchte
Muffinform

Zubereitung

Verrühren Sie die Zutaten für den Mürbeteig und kneten mit den Händen eine Kugel. Stellen Sie den Mürbeteig in den Kühlschrank, während Sie die Quarkmasse zubereiten.

Trennen Sie die Eier und verrühren Sie das Eigelb mit der Butter, dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote mit einem Schneebesen, bis die Masse schaumig ist.

Geben Sie dann das Mehl und die Milch dazu und mischen Sie anschließend den Quark unter die Masse.

Fetten Sie die ganze Muffinform mit Butter ein und bestreuen Sie diese mit Semmelbrösel. Drücken Sie den Mürbeteig in die Form bis zum oberen Rand.

Schlagen Sie das Eiweiß mit 2 Esslöffeln Zucker steif und ziehen Sie es mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse. So werden die Törtchen noch cremiger.

Geben Sie zuerst einen Löffel Quarkmasse hinein, dann 1 EL Früchte und wieder Quarkmasse bis zum oberen Rand – fertig sind kleine, leckere Käsekuchen-Törtchen!

Für das Quark Souffle, lassen Sie den Teig weg, fetten kleine Keramikschälchen (ca. 6-8 Stück) aus (keine Semmelbrösel), und stellen auf den Boden des Backofens ein Schälchen mit Wasser.

Backen

35-40 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze (empfohlen) zweite Schiene von unten, oder 160° Grad Umluft (mittlere Schiene). Bei Umluft verbrennt die Quarkmasse schneller.

Für das Souffle benötigen Sie nur 30 Minuten, sonst wie angegeben.

Tipps

• Lassen Sie ein paar Früchte als Topping übrig oder bestreuen Sie die Törtchen nur mit Puderzucker.
• Das Quark Souffle noch warm servieren, es schmeckt aber auch aus dem Kühlschrank, pur, oder mit einer warmen Fruchtsauce. 200 g Früchte und 200 g Gelierzucker für 3 Minuten aufkochen, vorsichtig umrühren und 20 Minuten abkühlen lassen, damit die Sauce geliert. Lecker!
• Stellen Sie Vanillezucker selber her, indem Sie die leere Vanilleschote mit einem kg Zucker in eine Vorratsdose füllen. Nach sieben Tagen haben Sie echten eigenen Vanillezucker! Guten Appetit!

Bitte bleibt alle lecker, Arno …