Bratkartoffelsalat

Jetzt glaubt ihr bestimmt das wäre einfach! Okay, ist es ja auch, aber ich wollte weder profanen Kartoffelsalat mit Mayo oder Öl, aber Bratkartoffeln sollten es auch nicht sein. Also habe ich die gemeine Bratknolle in den Adelsstand erhoben und noch ein bisschen Schnickschnack zugefügt. Klar, wer nicht auf knusprige Fleischstückchen steht lässt sie einfach weg und flupps, ist es vegan, aber vorsicht, es schmeckt trotzdem 😉 Viel Spaß 🙂

Zutaten

400 g Kartoffeln, gekocht
150 g Bauchspeck
150 g Bohnen
1 Salatgurke
1 Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
4 Tomaten
4 Zweige Thymian, frisch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln pellen und in grobe Scheiben schneiden. Vom Bauchspeck die Schwarte entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Kartoffelscheiben und den Bauchspeck mit dem Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten.

Danach eine grob geschnittene Zwiebel hinzu geben, die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. In Halbmonde schneiden und in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten braten.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen dazu geben und kurz mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymian darüber verteilen.

Die Tomaten vierteln und den grünen Strunk entfernen, auf dem warmen Kartoffelsalat verteilen und anrichten.

Tipps

• Ich habe keinen Ketchup verwendet, sondern Erdbeervinaigrette (siehe Rezept), aber Ketchup geht natürlich auch.
• Für mehr Pepp einfach ein paar Peperoni mit in die Pfanne geben, die sind ja in verschiedenen Schärfegraden erhältlich.
• Wer keine Pellkartoffeln vom Vortag hat oder nur eine Pfanne besitzt (oder nix schmutzig machen will), gibt einfach rohe Kartoffelscheiben in die Pfanne. Das dauert etwas länger (ca.5-10 Minuten), schmeckt aber noch herzhafter.

Bleibt bitte alle lecker, Arno …

Werbung