Lavendel Stollen & Co.

Jetzt geht sie wieder los, die wilde Backerei, allerdings bin ich gerade aushäusig und beantworte alle Kommentare nach meiner Heimkehr 🙂 Damit ihr aber alle nicht ohne Rezepte dasteht (kleiner Scherz von mir), habe ich meinen Stollen mal auf Vordermann gebracht und Links zu meinen Weihnachtsleckereien eingefügt, schließlich soll hier ja keiner verhungern 😀 Irgendwie gehört Basteln für mich zur Weihnachtszeit, weshalb sich das auch auf meine Küche ausweitet. Ich hoffe es gefällt euch und wir lesen uns in ein paar Tagen! Habt Freude beim angucken oder ausprobieren 🙂

Zutaten

600 g Mehl
180 g Zucker
175 g weiche Butter
250 g gemahlene Mandeln
250 g Magerquark
200 g Früchte, getrocknet
50 g Zitronat, 50 g Orangeat
50 ml Rum
Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Esslöffel Lavendelzucker
1 Teelöffel Zimt
4 Tropfen Bittermandelöl
1 Messerspitze Muskat und Kardamom
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Päckchen Backpulver
2 Eier (Größe L)
1 Prise Salz
50 g Butter zum Stollen bestreichen
Puderzucker zum bestreuen
1 Backblech/ Muffinform

Zubereitung

Schneiden Sie als erstes das getrocknete Obst in kleine Stücke und weichen dieses in einem abgedeckten Gefäß in dem Rum ein (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Geben Sie zunächst das Mehl mit Zitronenabrieb, Backpulver, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Mandelmehl, Zucker, Lavendelzucker*, Vanillemark und einer Prise Salz in eine große Schüssel und rühren die Masse gut durch.

Dann geben Sie die restlichen Zutaten hinzu, und vermengen diese mit Knethaken solange, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte nur noch leicht an den Fingern kleben bleiben.

Legen Sie den Teig auf eine mehlbestäubte Fläche und formen daraus einen Brotlaib. Drücken Sie anschließend eine Seite flach, und ziehen diese über die andere Hälfte. Legen Sie den Stollen auf ein Backblech mit Backpapier.

Backen

Ofen auf 250° Grad vorheizen, Stollen einschieben (2. Schiene von unten) und auf 180° Grad runterregeln. 60 Minuten bei 180° Grad mit Ober- und Unterhitze backen (empfohlen).

Bei Muffins oder anderen kleinen Formen verkürzt sich die Backzeit auf etwa 30-35 Minuten. Die Form vor dem befüllen fetten und mit Nussmehl ausstreuen!

Wichtig!

Nach dem Backen den Stollen auskühlen lassen, anschließend mit 50 g Butter bestreichen, und mit Puderzucker bestreuen. Den Stollen dann in eine Brottüte (Pergamentpapier) einwickeln und mindestens eine Woche an einem kühlen Ort durchziehen lassen! So schmeckt er richtig lecker.

Schwierigkeitsgrad (1 = Kinderleicht, 5 = Profikoch): 2

Tipps

• Sie können auch ein Fläschchen Rum Aroma verwenden, Vanillinzucker und abgepackte Zitronenschale.
• Probieren Sie auch abgeriebene Schale einer Bio-Orange aus, dann schmeckt Ihr Festtagsgebäck noch frischer und fruchtiger! ACHTUNG! Auch Bio-Obst muss gründlich abgewaschen werden.
• Zum einweichen der Früchte habe ich Whiskey verwendet.
• Mein getrocknetes Obst war ungeschwefelt und bestand aus Aprikosen, Birnen, Pflaumen und Pfirsichen. Sie können aber ebenfalls Cranberries oder klassisch Sultaninen verwenden.
• *Den Lavendelzucker habe ich aus 3 Esslöffeln Lavendelblüten auf 500 g Zucker hergestellt. Das dauert etwa 10 Tage. Nicht mehr als 3 Esslöffel Lavendelzucker verwenden, sonst schmeckt das Gebäck seifig!
• Stellen Sie eigenen Vanillezucker her, in dem Sie eine ausgekratzte Vanilleschote mit 1 Kilo Zucker in eine Vorratsdose füllen. Das dauert etwa 7 Tage.

Kekse sind großartig 🙂

Kandierte Nüsse

Gingerbread!

Elisabethkugeln ❤

Kaffee Karamell Orange

Bitte bleibt alle lecker, Arno …